Descripción
Vaporera mushiki, Ø 20 cm.
Mushiki (barco de vapor) o seiro (cesta de vapor) son dos tipos diferentes de barcos de vapor japoneses. Están hechos de bambú y se utilizan en la cocina china. Se pueden apilar uno encima del otro para permitir que el vapor cocine muchas porciones diferentes al mismo tiempo. Cocer al vapor suele ser mejor que cocinar porque requiere menos grasa y da como resultado una comida más sabrosa y nutritiva; porque menos nutrientes (ej.
B. sales minerales y vitaminas hidrosolubles) se filtran al agua. La cocción al vapor se utiliza principalmente para cocinar verduras y pescado para preservar los sabores y los valores nutricionales.
La cocción al vapor es un método de cocción que evita el contacto directo entre el agua y los alimentos. De esta forma, no se utiliza aceite ni otras grasas. En China, es parte de la filosofía de vida cocinar al vapor la comida porque no se usa grasa frita y otros ingredientes. Se considera más saludable para el organismo humano. La temperatura que se consigue con la cocción al vapor es mucho más baja que la que se puede conseguir con la cocción tradicional. El método de amortiguación se utiliza en todo el mundo. Por ejemplo, en Asia para el arroz, en el norte de África para el cuscús y en Europa, el vapor se usa para preparar verduras. Al usar este método, es importante elegir el nivel de agua adecuado. Si es demasiado alto, la comida entrará en contacto con el agua y se derramará. Si el nivel del agua es demasiado bajo, el agua podría hervir antes de que la comida esté lista. Algunos tipos de alimentos no se pueden preparar al vapor, como las carnes grasosas, que requieren una temperatura de cocción alta que no se puede cocinar al vapor por sí sola.