Description
Mushiki Dampfgarer, Ø 20 cm.
Mushiki (Dampfschiff) oder Seiro (Dampfkorb) sind zwei verschiedene Arten von japanischen Dämpfern. Sie sind aus Bambus und in der chinesischen Küche verwendet. Sie können übereinander gestapelt werden, damit der Dampf viele verschiedene Portionen gleichzeitig kochen kann. Dämpfen ist oft besser als kochen, weil es weniger Fett erfordert und es zu einer aromatischeren und nahrhaften Nahrung führt; weil weniger Nährstoffe (z.
B. Mineralsalze und wasserlösliche Vitamine) in das Wasser ausgelaugt werden. Dämpfen wird hauptsächlich verwendet, um Gemüse und Fisch zu kochen, um Aromen und Nährwerte zu erhalten.
Dämpfen ist eine Kochmethode, die direkten Kontakt zwischen Wasser und Nahrung vermeidet. Auf diese Weise werden kein Öl oder andere Fette verwendet. In China ist es ein Teil der Philosophie des Lebens das Essen zu dämpfen, weil kein gebratenes Fett und andere Zutaten verwendet werden. Für den menschlichen Organismus gilt es als gesünder. Die Temperatur, die durch das Dämpfen erreicht wird, ist wesentlich geringer als beim traditionellen Kochen erreicht werden kann. Die Dämpfungsmethode wird weltweit eingesetzt. In Asien zum Beispiel für Reis, in Nordafrika für Couscous und in Europa wird Dampf für die Zubereitung von Gemüse Bei der Verwendung dieser Methode ist es wichtig, den richtigen Wasserstand zu wählen. Wenn es zu hoch ist, kommt das Essen mit dem Wasser in Berührung und verliert Bei zu niedrigem Wasserstand, könnte es passieren, dass das Wasser verkocht ist, bevor das Essen fertig ist. Einige Arten von Lebensmitteln können nicht durch Dämpfen zubereitet werden, wie Fettfleisch, welches eine hohe Kochtemperatur benötigt, die mit nur dämpfen nicht